墨西哥菜保姆级点菜手册（一）

墨西哥菜保姆级点菜手册（一）
美国下馆子吃饭超级贵，欢乐又有风味的墨西哥菜配料丰富价格适中，作为和法国、印度、中国、意大利菜齐名的世界第五大菜系，分几篇整理下墨西哥菜点菜秘诀方便你我他，这篇主食，下篇餐前，再下面甜点+饮料
特色：
墨西哥料理三大必备元素：玉米、豆、辣椒
 Tortillas 薄饼
最普遍的食材，可炸、烤、卷或包覆任何配料
 Frijoles 豆子
墨西哥有200多种不同的豆子，主食都会有豆泥frijoles refritos，斑豆Pinto bean或黑豆Black bean常见
 Chili Pepper 辣椒
Poblano Pepper(晒干后叫Ancho)、Jalapeño Pepper (晒干后Chipotle)、Serrano、Cayenne之前辣椒整理过两篇见主页
 Arroz 调味米饭
经过调味的米饭有颜色颗粒分明，不是很管饱
Sauce 酱汁
下篇整理下墨西哥常见酱汁，在家自己做更省钱，主要有Salsa莎莎酱、Guacamole牛油果酱、Queso墨西哥版的Melted Cheese，Sour Cream 酸奶酪
主食
Taco 塔可
太多种类了，饼皮最常见Crunchy脆或Soft软，制作方法从炸、烤各异，馅料也超多种自由搭配
Tostadas 脆塔可
炸过的饼皮上堆放馅料，我一般不点很难塞嘴里
Sope 厚塔可
船型的较厚薄饼经过油炸或烘烤
Burrito 卷饼
好像是美国延伸出来的，就是饼+馅料+酱
Enchiladas 软卷
类似Burrito的上层再淋上酱汁，并再送进烤箱中烤过
Chimichangas 炸卷
像是油炸过的Burrito，皮很酥脆，再浇酱料
Taquito/Flautas 另一种卷饼
面皮也是玉米或面粉里面包馅料，通过烤或者炸，像春卷，吃的时候再淋上酱汁配菜
 Quesadilla 馅饼
这个酥饼好吃，上下两层夹着肉糜和芝士，外酥里嫩
 Fajita 铁板烧
和中式炒菜很像，不同肉类配青椒，洋葱在铁板烧烹制，超好吃，会配Tortilla卷着吃，可以选玉米corn或者面粉flour，我一般要求各一半