花一年时间找真红糖纪实（147）：买小碗红糖，选颜色深的浅的

先给大家看一幅图，假如你要买巧家小碗红糖，遇上图中的三种小碗红糖，你买哪一种(假设三种都是巧家当地生产的纯甘蔗原汁小碗红糖）？

图1：假如这三种巧家小碗红糖都是纯甘蔗原汁红糖，你选哪种？

很多朋友在购买巧家小碗红糖时，会遇上这样一个情况，同样是纯甘蔗原汁熬制成的巧家小碗红糖，有些颜色深，有些颜色会浅一些。

这样就面临一个问题：购买的时候，该选买颜色深的还是颜色浅的？换句话说：同为纯甘蔗原汁红糖，是颜色深的好还是颜色浅的好？

一、跑遍近百公里的巧家小碗红糖产区，发现各地的小碗红糖的颜色深浅不同

在小编本月中旬的巧家之行中，经过咨询了解巧家当地小碗红糖状况的业内人士，选取了七家有一定规模，并且可以确定是纯甘蔗原汁小碗红糖、质量被认可的糖坊去熬糖现场看，寻找巧家当地真正好的小碗红糖。

小编的足迹遍及上至蒙姑、中到白鹤滩黎明村、下至鱼坝、棉纱的金沙江近百公里的巧家段。

在这七家糖坊中，小编发现，各个区域的小碗红糖的颜色深浅不同，有些深有些浅，并且具有一定的地域特色。有些地域的小碗红糖颜色普遍比较深，有些则普遍比较浅。

以下是小编在部分糖坊熬糖现场拍到的刚出锅的小碗红糖的颜色情况：

刚出锅的巧家小碗红糖，大多数糖坊都装进一个竹背篼里。这是巧家蒙姑某糖坊刚出锅的小碗红糖：

图2：小编在巧家蒙姑某糖坊拍到的刚出锅的小碗红糖。

来看看巧家白鹤滩镇黎明某糖坊刚出锅的小碗红糖：

图3：巧家白鹤滩黎明某糖坊刚出锅的小碗红糖。

白鹤滩黎明另外一家糖坊刚出锅的小碗红糖，这是小编看到的唯一没有用竹背篼装小碗红糖的一家：

图4：巧家白鹤滩黎明某糖坊刚出锅的小碗红糖。

这是小编在鱼坝某糖坊拍的刚出锅的小碗红糖：

图5：巧家鱼坝某糖坊刚出锅的小碗红糖。

最后来看看棉纱某家的刚出锅的小碗红糖：

图6：巧家棉纱某糖坊刚出锅的小碗红糖。

需要说明的是，这是刚出锅的巧家小碗红糖的颜色，放置一段时间后，糖会变干（雨季除外），颜色会变深，时间越长颜色会越深。

二、正确答案来了：假如同为纯甘蔗原汁熬制的巧家小碗红糖，颜色浅的比颜色深的品质要好，大家购买时就知道选哪种颜色了

先公布文章开头小编提出问题的正确答案：假如同为纯甘蔗原汁巧家小碗红糖，购买时应该选颜色深的还是颜色浅的？答案是要选颜色浅的，具体到上面几张刚出锅的小碗红糖，以图5中的那款小碗红糖的品质最佳。图1中的三款小碗红糖，以最左边浅颜色的最佳，这款也是小编在图5中的那家糖坊买的。

这个答案不是小编擅自给出的，而是在巧家熬糖现场请教过过众多经验丰富的熬糖师傅以后，大家的共识，其中很多是熬了几十年小碗红糖的老师傅。

记住，在选购巧家小碗红糖时，能确认是纯甘蔗原汁红糖的前提下，选颜色浅的就对了。

为什么要首先确认是纯甘蔗原汁红糖的巧家小碗红糖？因为近几年巧家小碗红糖的销售火爆，不少非巧家的红糖产地假冒巧家小碗红糖，而且不是用甘蔗直接熬煮的原汁红糖，而是用其它糖加工成的。

有些甚至为了模仿巧家小碗红糖，非法添加国家不允许添加的成分，大家购买时要小心。

明天的文章会为大家解释，同为巧家生产的纯甘蔗原汁小碗红糖，为什么有的颜色深有的颜色浅？