墨西哥之万般食物皆可玉米｜常见吃法合辑
对墨西哥人来说，万般食物皆可玉米。水煮玉米和烤玉米是常见的街头小吃。常见吃法是裹上厚厚的芝士和辣椒粉。
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玉米粒可以做玉米汤pozole，还有一种吃法是煮熟后混合芝士和辣椒面。
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把玉米磨成浆，可以做成特色饮品Atole de Avena和pulque，前者兑上牛奶甜蜜温暖，后者让我联想到洗澡水…磨成粉的玉米面可以做玉米粽子Tamales和玉米饼Tortilla
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Tortilla不仅可以做主食，稍稍加工一下就花样百出：软软薄薄的Tortilla，可以做成Tacos；放上瓦哈卡奶酪对折后烤熟就成了Quesadilla；放上各种食物卷起来油炸后就变成了Enchilada；刷上酱料对折起来像大饺子的食物叫做Empanadas；饼皮厚一些的可以做Memelas、大张的烤脆后就成了Tlayudas；炸得脆脆的玉米饼放上各种食物和酱料就是Tostada；小块的玉米饼炸一炸还可以做Chilaquiles……简单来说，万物皆可Tortilla。

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